lundi 11 décembre 2017

légume : chayotte ou christophine

Résultat de recherche d'images pour "chayotte"Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume. Elle est également appelée christophine aux Antilles françaises et en Guyane, chouchou à La Réunion et à l'Île Maurice, chouchoute en Nouvelle-Calédonie et en Polynésie française, mirliton en Haïti et en Louisiane, coloquinteNote 1 en France métropolitaine (Deux-Sèvres).
*
Valeur nutritionnelle pour 100 g

Calories : 24 kcal
● Proteines : 0.5 g
● Glucides : 3.5 g
● Lipides : 0.1 g

*
*
christophines, martinique, sweet kwisine, soupe, velouté, chayote, chouchou sweetkwisine : le veloute de christophines
2 grosses christophines
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 bouillon de légumes
1/2 verre de vin blanc
20 cl de crème liquide ou 3 cuillères à soupe de crème épaisse
sel, poivre
 
Eplucher les christophines et enlève le gros noyau au milieu.
Fais cuire les christophines à l'étouffée avec un peu d'eau, le bouillon de légumes,  la gousse d'ail et la feuille de laurier.
Une fois les christophines cuites (un couteau s'y enfonce aisément), verse les dans un blender (ou avec un mixeur plongeant) en enlevant la feuille de laurier.
Met la purée ainsi obtenue dans une casserole avec le vin et un peu d'eau.
Fais cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Ajoute en fin de cuisson la crème puis rectifie l'assaisonnement.
Avant de servir, passe le velouté au chinois afin d'ôter les fibres de la christophine qu'il pourrait y avoir.

* Recettes
750g 
*
*

mardi 28 novembre 2017

Weight-Watchers : nouveau programme

    Fin du programme Feel Good... bonjour au programme Liberté
*
Avec ce nouveau programme, il est plus facile de décider quoi manger. Il vous encourage à bouger pour le plaisir et pas parce que vous
« devriez » le faire, et il vous donne les clefs pour vous aider à penser différemment, pour que vous maigrissiez en vous épanouissant. 
*
L'unité SmartPoints   Pour encore plus de flexibilité
Ces aliments à zéro Points® sont des basiques sains. Ils vous aident à planifier vos repas et collations. Et parce qu’ils valent 0 unité SmartPoints®, vous n’avez pas besoin de les peser ou de mesurer vos portions, ni de les noter ou de les enregistrer !

*
Liste complète
Charcuterie
  • Filet de poulet fumé
  • Jambon de dinde ou blanc de dinde
  • Jambon de poulet ou blanc de poulet
Féculents
  • Fèves
  • Flageolets
  • Haricots Azuki
  • Haricots blancs
  • Haricots lingots
  • Haricots mungo
  • Haricots noirs
  • Haricots pinto
  • Haricots rouges
  • Haricots secs
  • Lentilles
  • Lentilles blondes
  • Lentilles corail
  • Lentilles vertes
  • Mogettes
  • Pois cassés
  • Pois chiches
Fruits
  • Abricot
  • Airelles
  • Ananas
  • Baies de sureau
  • Banane
  • Brugnon
  • Canneberge fraîche
  • Carambole
  • Cassis
  • Cerise
  • Citron
  • Citron vert
  • Clémentine
  • Coing
  • Compote de pommes sans sucre ajouté
  • Cranberry
  • Figue de barbarie
  • Figue fraîche
  • Fraise
  • Framboise
  • Fruit de la passion
  • Fruit du jaquier
  • Fruits rouges
  • Goyave
  • Grenade
  • Groseille à maquereau
  • Groseilles
  • Kaki
  • Kiwi
  • Kumquat
  • Litchi
  • Mandarine
  • Mangoustan
  • Mangue
  • Melon
  • Mirabelle
  • Mûre
  • Myrtilles
  • Nectarine
  • Nèfle
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Papaye
  • Pastèque
  • Pêche
  • Poire
  • Pomme
  • Prune
  • Raisin
  • Ramboutan
  • Rhubarbe
  • Salade de fruits frais nature sans sucre ajouté
  • Tangerine
Laitages
  • Yaourt nature classique
  • Yaourt 0%  brassé
  • Yaourt 0% brassé nature
  • Yaourt au lait de brebis 0% nature
  • Yaourt au lait de chèvre 0% nature
Légumes
  • Agaric champêtre (Rosé des prés)
  • Artichaut
  • Asperge
  • Aubergine
  • Betterave rouge
  • Blette
  • Bolets
  • Brocoli
  • Cardon
  • Carotte
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Cèpes
  • Champignons
  • Champignons de Paris
  • Champignons shiitake
  • Chanterelles
  • Chayotte, christophine
  • Chicon
  • Chou
  • Chou blanc
  • Chou rouge
  • Chou vert
  • Choucroute (non cuisinée)
  • Chou-fleur
  • Choux de Bruxelles
  • Citrouille
  • Cive
  • Coeur de palmier
  • Concombre
  • Concentré de tomate
  • Coulis de tomate nature
  • Courge
  • Courge spaghetti
  • Courgette
  • Cresson
  • Crudités (sans sauce)
  • Endive
  • Epi de maïs
  • Epinard
  • Fenouil
  • Feuille de vigne
  • Fond d'artichaut
  • Germe de soja
  • Girolles
  • Gombos bouillis
  • Haricot beurre
  • Haricot vert
  • Julienne de légumes (sans matière grasse)
  • Lactaires
  • Laitue
  • Laitue iceberg
  • Macédoine de légumes nature
  • Maïs
  • Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses
  • Mini épi de maïs
  • Morilles
  • Navet
  • Oignon
  • Oignon au vinaigre
  • Panais
  • Pâtisson
  • Petits pois
  • Petits pois / carottes
  • Pissenlit
  • Pleurotes
  • Poireau
  • Pois gourmand (ou pois mangetout)
  • Poivron
  • Potimarron
  • Potiron
  • Pousse de bambou
  • Pousse d'épinard
  • Radis
  • Radis noir
  • Ratatouille (sans matière grasse)
  • Roquette
  • Rutabaga
  • Salade
  • Salicorne (Salicornia sp.), fraîche
  • Salsifis
  • Scarole
  • Tétragone cornue
  • Tomate
  • Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)
  • Topinambour
Œufs
  • Blanc d'oeuf
  • Oeuf de caille
  • Oeuf de cane
  • Oeuf de poule entier
  • Oeuf d'oie entier
Poissons, fruits de mer
  • Aiguillat commun
  • Alose
  • Anchois frais
  • Anguille
  • Anguille fumée
  • Bar (loup)
  • Barbue
  • Baudroie
  • Bigorneaux (décoquillés)
  • Brème
  • Brochet
  • Brosme
  • Bulots (décoquillés)
  • Cabillaud (darne)
  • Cabillaud (filet)
  • Calamar
  • Carpe
  • Carrelet
  • Caviar
  • Chinchard
  • Clam (décoquillé)
  • Cocktail de fruits de mer
  • Colin
  • Coques (décoquillées)
  • Coregone
  • Crabe
  • Crevettes (décortiquées)
  • Cuisses de grenouille
  • Dorade
  • Dorade coryphène
  • Ecrevisses (décortiquées)
  • Eglefin
  • Empereur
  • Encornet
  • Eperlan
  • Escargots nature
  • Espadon
  • Esturgeon
  • Filets de maquereaux en conserve au naturel
  • Flétan de l'atlantique
  • Gambas (décortiquées)
  • Grenadier
  • Haddock (églefin fumé)
  • Hareng frais
  • Hareng fumé
  • Hoki, filet
  • Homard (décortiqué)
  • Huîtres
  • Julienne
  • Langouste (décortiquée)
  • Langoustine (décortiquée)
  • Lieu
  • Limande
  • Lingue bleue
  • Lotte
  • Loup (bar)
  • Maquereau frais
  • Maquereau fumé
  • Merlan
  • Merlu
  • Mérou
  • Morue fraîche (cabillaud)
  • Morue salée
  • Moules (décoquillées)
  • Muge
  • Mulet
  • Mye (décoquillée)
  • Noix de pétoncles
  • Noix de Saint-Jacques
  • Oeufs de lump
  • Oeufs de saumon
  • Palourde (décoquillée)
  • Panga
  • Perche
  • Plie
  • Poulpe
  • Praire (décoquillée)
  • Raie
  • Rascasse
  • Requin
  • Rollmops (harengs marinés)
  • Rouget
  • Roussette
  • Sabre
  • Saint-Pierre
  • Sandre
  • Sardine fraîche
  • Saumon en conserve au naturel
  • Saumon frais
  • Saumon fumé
  • Saumonette
  • Sébaste
  • Seiche
  • Silure
  • Sole
  • Sole tropicale
  • Sprat
  • Tacaud
  • Tanche
  • Thon en conserve au naturel (Albacore)
  • Thon frais
  • Truite de mer
  • Truite d'eau douce
  • Truite fumée
  • Turbot
  • Vivaneau
  • Soja et autres protéines végétales
  • Entremets au soja nature
  • Tofu ferme
  • Tofu soyeux
Viandes et volailles
  • Dinde, escalope, filet
  • Poulet, escalope, filet ou aiguillette

*


vendredi 24 novembre 2017

légume : le panais

  Le panais cultivé (Pastinaca sativa L. subsp. sativa) est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue originaire d'Europe1, appartenant à la famille des Apiacées (anciennement ombellifères), qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne, dans les pays nordiques et en Afrique du Nord.
Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.

Résultat de recherche d'images pour "panais"  Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 375 mg aux 100 g6. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.
Cuits, 100 g de panais contiennent 230 kilojoules (55 kilocalories), 19,5 g de glucides, 1,3 g de protéines, 0,3 g de matières grasses et 4 g de fibres7.

Résultat de recherche d'images pour "panais" Les modes de cuisson

Si les panais peuvent se consommer crus, ils peuvent aussi être cuits :
  •  À l’autocuiseur pendant 8 minutes : léger et rapide, ce mode de cuisson est parfait !
  •  À l’étouffée entre 20 et 30 minutes : avec un peu de beurre et un verre de bouillon, ils garderont toute leur saveur.
  •  À l’eau bouillante salée pendant 30 minutes environ.
  •  Au four à micro-ondes : environ 8 min puissance maximum, finement taillés (en rondelles ou en dés) dans un saladier avec un fond d’eau salée, sous un film étirable spécial micro-ondes.
  • Au four : avec une sauce béchamel et un peu de fromage râpé durant 40 minutes.
*
Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous (Maghreb) et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, en raison de sa saveur assez vive.
Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four.
On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.
Les jeunes pousses de panais sauvage peuvent agrémenter beaucoup de recettes. Elles doivent être cueillies tendres, tant que la tige est verte et que les feuilles ne sont pas complètement dépliées. Une fois cueillies, il suffit de les laver et de les émincer. On peut les utiliser dans tous les plats de légumes, les sauces (sauce tomates aux panais, ou bien en cubes dans les pâtes5), les omelettes, gratins, etc.

*
Résultat de recherche d'images pour "panais"     Soupe de panais *
Pour 4 personnes : 
WW - 4 smartpoints (*) , soit 1 sp par personne
  • 600 g de panais
  • 2 pommes de terre (200g) *
  • 2 oignons
  • 1 blanc de poireau
  • 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
  • 1,25 litre d'eau
  • 4 cc de crème à 4%
  • quelques brins de persil plat
  • sel, poivre
Peler les panais, les laver et les couper en morceaux. Eplucher les oignons, rincer le blanc de poireau puis les détailler en rondelles. Déposer le tout dans une casserole. Emietter la tablette de bouillon au dessus de la casserole puis verser l'eau. Saler modérément, poivrer et porter à ébullition.

Dés les premiers frémissements, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Mixer la soupe puis verser la crème et bien mélanger. Au moment de servir, parsemer de quelques brins de persil ciselé.
*
   Recettes Weight-Watchers

jeudi 16 novembre 2017

lectures de novembre

Reprise de la lecture, enfin... la grosse panne semble terminée.
*
Fille d’un collaborateur exécuté sous ses yeux à la Libération, Gabrielle Valoria doit écrire la première biographie de Sidonie Porel. Mais qui est vraiment Sidonie Porel ? La plus célèbre romancière de son époque ou une imposture littéraire ? Une grande amoureuse ou une manipulatrice ?
En plongeant dans le passé de cette femme qu’elle craint et qu’elle admire, Gabrielle découvre un univers où grouillent les menteurs et les traîtres. Écrivains, politiciens, journalistes, prostituées, grands patrons : tous cachent un secret qui tue…


Lecture commencée le 15 novembre 2017.
J'avais eu un coup de coeur en 2012 pour "les fidélités successives", bien pourquoi j'ai eu envie de nouveau de retrouver l'auteur. Le début de ce nouveau roman me laisse entrevoir un nouveau coup de coeur. 

  Les Fidélités successives - 720 pages - 22 Août 2012 
excellent - « Champion du double jeu, je ne sais plus ni qui je suis, ni quelle vie est véritablement la mienne. »
Anglais et Français, résistant et collaborateur, lâche et héros, Guillaume Berkeley oscille, dans le Paris de l'Occupation, entre mensonge et vérité. Amoureux, tout comme Victor, son frère aîné, de Pauline, leur demi-sœur, il vit au rythme de ses « fidélités successives ».
Servie par une écriture limpide, cette fresque romanesque explore, avec sensibilité et lucidité, les ambiguïtés amoureuses et les engagements politiques d'un personnage complexe, tantôt ombre tantôt lumière, victime de ses démons intérieurs et confronté à des circonstances qui le dépassent.
Nicolas d'Estienne d'Orves, prix Roger Nimier pour Othon ou l'aurore immobile, nous donne ici un roman ambitieux où réalité et illusion apparaissent comme les deux figures d'une même monnaie.

*
Résultat de recherche d'images pour "rentrée littéraire 2017"