mercredi 4 avril 2018

Asperges

Asperge

-1 oeuf

-10 gr de maizena
-9 cc de crème fraiche 5 ou 8 %
-ciboulette hachée (environ 5 brins)
-sel/poivre

facultatif : moutarde,

- Délayer le jaune d'oeuf et la maizena dans la crème fraiche,allongée de 2 CS d'eau froide.
- Verser dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant. Oter du feu au premier bouillon (attention ca prend très vite, donc surveiller +++++++ sinon la préparation devient rapidement une boule compact). La plupart du temps je soulève ma casserole du feu puis je la repose afin d'éviter que ca ne chauffe de trop. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette hachée et laisser tièdir.
- Monter le blanc en neige très ferme, l'incorporer délicatement à la sauce .
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Asperges bouillies, égouttées, 6 tiges complètes /90 g
Asperges en conserve, égouttées, 6 tiges complètes /108 g
Calories
20
21
Protéines
2,2 g
2,3 g
Glucides
3,7 g
2,7 g
Lipides
0,2 g
0,7 g
Fibres alimentaires
1,8 g
1,5 g

En cuisine, on utilise les pousses vertes ou blanches ou rouges : la fraîcheur des tiges se juge selon plusieurs critères (asperges fermes et cassantes, de même épaisseur, avec des pointes resserrées) et ces qualités permettent d'obtenir une cuisson homogène8.
Lors de l'achat, l'asperge doit exhaler une agréable senteur d'épi de blé mûr, le toucher doit être à la fois ferme et souple sous le doigt et résistant à la rupture (test du crissement entre les doigts), le talon ne doit pas être trop sec (lorsqu'il est pressé, le jus qui en ressort ne doit pas être amer), ce qui dénotera une cueillette récente.
  • L'asperge blanche a poussé entièrement sous terre, en l'absence de lumière, ce qui lui donne un goût délicat et très fin.
  • L'asperge violette est très fruitée. C'est une asperge blanche qu'on a laissé échapper de sa butte et dont la pointe devient mauve sous l'effet de la lumière. Elle prend une légère amertume.
  • L'asperge verte a poussé à l'air libre et doit sa coloration au processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C'est la seule asperge qu'il est inutile d'éplucher.
Au xviiie siècle, on raffole tant du petit pois qu'on va jusqu'à tailler les pointes d'asperge en forme de petit pois9 ("l'asperge en petits pois" est citée dans le dialogue du Souper de Jean-Claude Brisville).

 Préparations :
  • Les servir de façon classique accompagnées d'une vinaigrette à la moutarde, d'une sauce mousseline ou d'une sauce beurre blanc.
  • Avec la même sauce, asperges présentées en petits buissons enroulées dans une fine tranche de jambon de pays ou de lard.
  • Préparer les tiges en mousse ou en velouté et les pointes en salade tiède.
  • Servir les asperges vertes accompagnées d'une sauce maltaise ou d'une vinaigrette au jus de citron et à l'huile d'olive.
  • Si elles sont fines, les faire sauter avec des champignons des bois, et les servir en accompagnement d'une viande blanche type pintade. Elles peuvent aussi accompagner des poissons.
  • Les asperges à la flamande sont servies parsemées d'œuf dur coupé fin après les avoir fait revenir dans du beurre, que l'on rajoute sur le tout après.
  • Après une cuisson rapide à l'eau bouillante, elles peuvent être assaisonnées de fromage blanc, de crème fraîche, de sel, de poivre et/ou de jus de citron.
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Résultat de recherche d'images pour "proust" Dans "Du côté de chez Swann" l'asperge est souvent évoquée par Marcel Proust. On peut notamment y lire cette description :
"...mais mon ravissement était devant les asperges, trempées d'outre-mer et de rose et dont l'épi, finement pignoché de mauve et d'azur, se dégrade insensiblement jusqu'au pied - encore souillé pourtant du sol de leur plant - par des irisations qui ne sont pas de la terre. Il me semblait que ces nuances célestes trahissaient les délicieuses créatures qui s'étaient amusées à se métamorphoser en légumes et qui, à travers le déguisement de leur chair comestible et ferme, laissaient apercevoir en ces couleurs naissantes d'aurore, en ces ébauches d'arc-en-ciel, en cette extinction de soirs bleus, cette essence précieuse que je reconnaissais encore quand, toute la nuit qui suivait un diner où j'en avais mangé, elles jouaient, dans leurs farces poétiques et grossières comme une féerie de Shakespeare, à changer mon pot de chambre en un vase de parfum."
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Les produits du mois de Avril

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Résultat de recherche d'images pour "jonquille"  source : Consoglobe

En avril les vedettes sont les fèves, ainsi que la rhubarbe avec son petit goût acidulé à déguster jusqu’en juin.

Potager
  • asperges
  • betteraves
  • basilic
  • carottes
  • champignons
  • champignons de Paris
  • champignons cultivés
  • choux pommés
  • choux-fleur
  • ciboulette
  • cresson
  • laitue
  • lentilles
  • morilles
  • persil
  • pommes de terre
  • pommes de terre vitelotte
  • radis
  • romarin
  • salade

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Verger
  • En avril, les fruits d’hiver comme les poires, pommes, kiwis et oranges sanguines, disparaissent des étals.
    • agrumes (mandarine, citron…)
    • avocat
    • banane
    • orange
    • pamplemousse
    • pistache
    • raisins secs
    • rhubarbe
  • Les fruits  exotiques à déguster à partir d’avril

    • fruit de la passion
    • kumquat
    • mangue
    • litchi
    • papaye
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Poissonnier
  • Si on commence le mois d’avril par un poisson farceur, il n’est pas le seul à être de saison, en plus du saumon :
    • alose
    • carpe
    • caviar
    • coquille Saint-Jacques
    • crevette
    • daurade
    • haddock
    • lamproie
    • langouste
    • limande
    • lotte
    • maquereau
    • merlan
    • raie
    • thon
    • truite
    • turbo
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Boucher En avril, le veau est la viande recommandée.
  • agneau
  • bécasse
  • boeuf
  • chevreau
  • lapin
  • magret de canard
  • mouton
  • porc
  • poulet
  • veau
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Crémier  du type de lait (vache, chèvre, brebis),
  • de l’alimentation des animaux dans les mois concernés,
  • de la durée d’affinage des fromages.
On est sorti de l’hiver,  l’herbe se fait plus abondante. La production de lait augmente. Au printemps, les fromages de chèvre sont rois.
  • Affidélice au chablis
  • Beaufort
  • Brocciu
  • Comté
  • Coulommiers
  • Crème
  • Crottin de Chavignol
  • Epoisses
  • Mimolette
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Roquefort
  • Saint Nectaire
  • Tomme
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samedi 10 mars 2018

WW : liste de courses

... finalement, moins difficile que prévu de faire le régime seule avec l'application ; contente.
Magazine de mars en cours de lecture, des recettes sympathiques.
 bonne journée
Résultat de recherche d'images pour "ww liberté" Conseils pour faire les courses sereinement :
 
  • Prévoyez vos repas à l'avance, pour savoir de quoi vous avez besoin !
  • Pour éviter de vous diriger vers le pot de pâte à tartiner à minuit par gourmandise, prévoyez encas et collations sains !
  • Lisez bien les étiquettes, pour faire les meilleurs choix !
  • Munissez-vous de votre smartphone pour scanner facilement vos produits à l'aide de votre Appli WW Mobile.
 
Votre liste de courses est ci-dessous, et pour la télécharger, cliquez ici >>>
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dimanche 25 février 2018

fréquence des radios FM à Paris

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Résultat de recherche d'images pour "réveil humour" Voici la liste complète de toutes les radios de la bande FM à Paris et en région parisienne :

- 87.8 : France inter
- 88.2 : Générations
- 88.6 : Radio soleil
- 89 : Radio France
- 89.4 : Radio libertaire
- 89.9 : TSF Jazz
- 90.4 : Nostalgie
- 90.9 : Chante France
- 91.3 : Chérie FM
- 91.7 : France musique
- 92.1 : Mouv'
- 92.6 : Tropiques FM
- 93.1 : Aligre FM
Résultat de recherche d'images pour "France Culture"- 93.5 : France culture.......... france-culture : programmes
- 93.9 : Vivre FM
- 93.9 : Radio Campus Paris
- 94.3 : Radio Orient
- 94.8 : RCJ
- 94.8 : Radio shalomRésultat de recherche d'images pour "judaique fm" - 94.8 : Judaïques FM .......... judaiques-fm : programmes
- 94.8 : Radio J
- 95.2 : Radio Ici et Maintenant
- 95.2 : Néo
- 95.6 : Radio courtoisie
- 96 : Skyrock
- 96.4 : BFM Business
- 96.9 : Voltage
- 97.4 : Rire et chansons
- 97.8 : Ado FM
- 98 : idFM Radio Enghien
- 98.2 : Radio FG
- 98.6 : Radio Alfa
- 99 : Radio latina
- 99.5 : AYP FM
- 99.5 : France Maghreb 2
- 99.90 : Sud Radio +
-100.30 : NRJ
- 100.70 : Fréquence protestante
- 100.70 : Radio Notre Dame
- 101.1 : Radio classique
- 101.50 : Radio Nova
- 101.90 : Fun radio
- 102.30 : Ouï FM
- 102.70 : MFM Radio
- 103.10 : RMC
- 103.50 : Virgin radio
- 103.90 : RFM
- 104.30 : RTL
- 104.70 : Europe 1
- 105.1 : FIP
- 105.5 : France info
- 105.90 : RTL 2
- 106.30 : Fréquence Paris plurielle
- 106.70 : Beur FM
- 107.10 : France Bleu 107.1
- 107.50 : Africa n°1
- 107.7 : Autoroute FM


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Résultat de recherche d'images pour "réveil humour"

mardi 20 février 2018

Tricoter : rabattre les mailles

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Cat. 12/13 - n° 661 Veste ample
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Étape 1

etape 1
Sur votre dernier rang, tricotez à l'endroit les 2 premières mailles de l'aiguille gauche.

Étape 2

etape 2
Ensuite, piquez l'aiguille dans la 1ère maille de l'aiguille droite et soulevez-la délicatement.
Petite astuce tricot à suivre impérativement, pensez à bien retenir la seconde maille en tirant le fil de laine, côté main droite.

Étape 3

etape 3
Là, vous devez passer la maille piquée au-dessus de la seconde.

Étape 4

etape 4
Laissez tomber la maille. Il reste alors 1 maille sur l'aiguille droite.
Ensuite, il faut tricoter la maille suivante de l'aiguille gauche à l'endroit. Il y a de nouveau 2 mailles sur l'aiguille droite, répétez alors la même opération, en repartant de l’étape numéro 2. 


Attention un conseil important, il existe 2 techniques pour rabattre les mailles. Elles dépendent directement de votre modèle :
  • soit, vous voulez terminer votre tricot et donc, stopper toutes vos mailles, auquel cas, vous devez continuer jusqu'à ce que la dernière maille soit sur l'aiguille droite. Et hop, fini, on coupe le fil et on le fait passer dans la dernière maille !
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  • soit, comme votre explication le précise, vous ne devez stopper qu’un groupe de mailles pour diminuer par exemple une partie de votre tricot et faire une emmanchure. Alors, dans ce cas, il faut arrêter, rabattre le nombre de mailles indiqué dans l'explication, puis sans couper le fil de la pelote, continuer à tricoter les mailles du rang normalement.
Résultat de recherche d'images pour "tricoter humour" . A lire :  
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